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Definición

Tipo especial de cuchillo de gran tamaño que se utiliza para cortar y picar, principalmente hortalizas como la cebolla, y otros alimentos. Es el cuchillo más usado en la cocina. La navaja de este cuchillo sirve para picar, machacar, cortar en cubitos, triturar, etc.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• +Medios de producción.

Términos vinculados:

• cocina
• navaja
• triturar